แม่อำนวย ปลาสลิดบางบ่อ ติดปีกภูมิปัญญาชาวบ้าน อร่อยเหมือนเดิมเพิ่มเติมสะดวกหลากหลาย
24 ก.พ. 2563

แม่อำนวย ปลาสลิดบางบ่อ
ติดปีกภูมิปัญญาชาวบ้าน อร่อยเหมือนเดิมเพิ่มเติมสะดวกหลากหลาย

ปลาสลิดทอดกรอบสีเหลืองทอง เสิร์ฟคู่กับอาหารรสจัดจ้าน กินพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี ยิ่งเป็นปลาสลิด จาก อ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ การันตีรสชาติอร่อย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้ได้รับความนิยมมานานหลายสิบปี  ช่วยให้อาหารมื้อธรรมดากลายเป็นมื้อพิเศษของใครหลายๆ คน

สำหรับปลาสลิด อ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ ถือเป็นสินค้าแปรรูปขึ้นชื่อ   สร้างรายได้ให้กับชาวบ้านในพื้นที่ ตั้งแต่อดีตจวบจนถึงทุกวันนี้ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากการรังสรรค์ของธรรมชาติเข้ามาเกื้อหนุน ทั้งพันธุ์หญ้าประจำถิ่นหลายหลายชนิดที่ช่วยปรับสภาพให้น้ำกร่อยมีคุณภาพมากขึ้น กลายเป็นแหล่งอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ส่งผลให้ปลาสลิดบางบ่อมีเนื้อแน่นขนาดพอเหมาะต่อการบริโภค เมื่อนำมาผ่านกระบวนการหมักด้วยภูมิปัญญาดั้งเดิม  แปรรูปเป็นปลาสลิดแห้งมาวางจำหน่ายให้กับผู้บริโภคได้เลือกซื้อนำไปรับประทาน เพียงแค่ทอดปลาสลิดเท่านั้น ก็จะได้ลิ้มรสกับเนื้อปลาที่มีความหวานหอมทันที

      

เมื่อกล่าวถึงร้านขายปลาสลิดแห้งเจ้าดังและเก่าแก่ “แม่อำนวย ปลาสลิดบางบ่อ” คงติดอันดับต้นๆ เพราะเริ่มแปรรูปปลาสลิดตากแห้ง มาตั้งแต่ปี พ.ศ.2500 โดยคุณยายเผือด ทองค้าไม้ ถือเป็นผู้บุกเบิก รับซื้อปลาสลิดจากญาติและชาวบ้านมาตากแห้ง  ใช้ภูมิปัญญาชาวบ้าน ด้วยกระบวนการหมักสูตรเฉพาะ ปลอดสิ้นสารพิษเจือปน ทำให้เนื้อปลามีรสชาติอร่อย หวาน หอม เมื่อนำไปวางขาย จึงได้รับความนิยมจากผู้บริโภคจำนวนมาก

แม้ปัจจุบันคุณยายเผือดจะวางมือจากอาชีพขายปลาสลิดแล้ว แต่ส่งผ่านอาชีพเก่าแก่ให้กับรุ่นลูกหลาน โดยลูกสาว “คุณอำนวย นาคเกิด”    และหลานสาว “คุณศิวะพร นาคเกิด”   เข้ามาสานต่อ ด้วยการเรียนรู้การทำปลาสลิดแห้งจากรุ่นสู่รุ่น พร้อมกับการลงมือช่วยเหลือกิจการทางบ้านทำอาชีพนี้มาโดยตลอด ทำให้ใกล้ชิด ผูกพัน สานต่อ สู่การพัฒนาต่อยอดอาชีพ ทำให้ปี 2557  ยกระดับเป็นสินค้าโอทอปประจำ จ.สมุทรปราการ จนมีชื่อเสียงโด่งดังแพร่หลายมาถึงทุกวันนี้

      

นอกจากนี้ ยังพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์ปลาสลิดบางบ่อ เอาใจผู้บริโภคหลายกลุ่ม ผ่านสินค้าหลากหลายที่มีคุณภาพความอร่อยเหมือนเดิม แต่เพิ่มเติมอำนวยความสะดวก   ตรงความต้องการผู้บริโภค ประกอบด้วย น้ำพริกนรกปลาสลิด แบรนด์ “แม่อำนวย ปลาสลิดบางบ่อ” ทำจากปลาสลิดทอดกรอบทั้งตัวแล้วนำมาบดพร้อมก้าง จึงได้คุณค่าทางโภชนาการเต็มๆ จากแคลเซียมของก้างปลา มีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน การันตีความอร่อยด้วยรางวัลชนะเลิศการประกวดน้ำพริก     ปลาสลิดเส้นบดอัด (SALID SANOOK) เป็นการนำเนื้อปลาสลิดล้วนมาตีให้ฟู ก่อนนำไปปรุงรสแล้วอัดเป็นเส้น จากนั้นนำไปอบเพื่อให้กรอบ น่ารับประทาน อีกทั้งยังปลอดภัยต่อการบริโภค เนื่องจากปราศจากแป้งและน้ำมัน จัดเป็นแนวคิดการผสมผสานอาหารแบบดั้งเดิมร่วมกับกระบวนการผลิตสมัยใหม่ เพื่อให้ทันกับยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงและเป็นรายแรกของประเทศ จึงเหมาะกับทุกเพศ ทุกวัย มีทั้งรสธรรมชาติและบาร์บีคิว นอกจากนั้น ยังมีสินค้าปลาสลิดแปรรูปอื่นๆ เช่น  ปลาสลิดอบกรอบทรงเครื่อง ปลาสลิดไร้ก้าง เนื้อปลาสลิดอบกรอบ ก้างปลาสลิดทอดกรอบ เป็นต้น

คุณอำนวย เปิดใจว่า  แนวคิดการยกระดับสินค้าปลาสลิด ก่อประโยชน์ต่อกิจการอย่างยิ่ง เพราะความหลากหลายของสินค้า ช่วยให้สามารถขยายตลาดได้กว้างขวางยิ่งขึ้น  ทั้งกลุ่มแฟนพันธุ์แท้ปลาสลิดแบบดั้งเดิม กลุ่มนักท่องเที่ยว และคนรุ่นใหม่ สามารถซื้อกลับไปเป็นของฝากของขวัญมอบให้ญาติสนิทมิตรสหาย รวมถึง  เพิ่มมูลค่า จากเดิมขายปลาสลิดเป็นกิโลกรัม มาขายได้ในราคาเป็นกรัม

 

ทั้งนี้ ในกระบวนการยกระดับผลิตภัณฑ์  “แม่อำนวย ปลาสลิดบางบ่อ”  ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (ธพว.) ช่วยเป็นที่ปรึกษา พร้อมเติมทุนดอกเบี้ยต่ำ ส่งเสริมให้สินค้าเด่นจากบางบ่อยกระดับมีมาตรฐานเป็นที่ยอมรับ ตอบโจทย์ตลาดยุคปัจจุบันได้เป็นอย่างดี  นอกจากนั้น ยังช่วยด้านการตลาดพาออกบูธในงาน “ตลาดนัด SME D ยกกำลัง 3” จัด ณ สำนักงานใหญ่ SME D Bank  ซึ่งขายดีมากๆ มียอดขายหลักหมื่นบาทต่อวัน  

คงปฏิเสธไม่ได้ว่าปลาสลิดที่วางขายตามร้านทั่วไป ดูภายนอกอาจจะเหมือนกัน แต่หากได้ลิ้มลองรับประทานปลาสลิดบางบ่อ จะพบความแตกต่างของรสชาติและคุณภาพปลา ยิ่งมาจากร้านแม่อำนวย  ผู้บริโภคจะสัมผัสรสชาติที่แสนอร่อย หอมมากขึ้น เพราะสูตรการหมักปลาจากภูมิปัญญาในรุ่นบรรพบุรุษ ที่พิถีพิถันใส่ใจทุกกระบวนการผลิต ตั้งแต่นำปลาสลิดสดมาจากบ่อแล้วแช่ด้วยน้ำแข็งให้มีความเย็นเต็มที่ เพื่อรักษาความสดของปลาไว้

อีกทั้ง จากการต่อยอดและพัฒนาสินค้าเสมอ ทำให้ทุกชิ้นส่วนของปลาสลิด ไม่ว่าจะเป็นหัว ไส้ หรือเกล็ดปลา สามารถนำกลับมาใช้ให้เกิดประโยชน์ที่ขายต่อได้ และยอดสร้างรายได้อีกทางหนึ่ง เช่น หัวปลานำไปบดใช้เป็นอาหารของเหยื่อปลา เกล็ดปลานำไปใช้เป็นอาหารสัตว์ ส่วนไส้ปลานำไปเคี่ยวจนได้น้ำมัน  เพื่อนำไปใช้ผลิตเป็นไบโอดีเซล ขณะที่ไข่ปลาสลิด นำไปขายเพิ่มราคาสินค้าได้อีกด้วย ซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมจากลูกค้าที่ซื้อไปทอดหรือทำเป็นยำเป็นจำนวนมาก

 

“แม่อำนวย ปลาสลิดบางบ่อ” นับเป็นอีกต้นแบบของผู้ประกอบการระดับชุมชน นำภูมิปัญญาดั้งเดิม มาเพิ่มเติมด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่  สร้างอาชีพให้ยืนหยัดอย่างแข็งแรง และเดินหน้าต่อไปอย่างมั่นคง

 

ติดต่อ :  แม่อำนวย ปลาสลิดบางบ่อ

246 หมู่ 12 ตำบลคลองด่าน อำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ 10550

โทรศัพท์ 090-415-2038, 086-396-3450

LINE ID : NARA3450  FB:ปลาสลิดบางบ่อต้องแม่อำนวย